Melanzane Mossaka all’Egiziana

Moussaka

Ingredienti:

2 melanzane medie
2 peperoni verdi, a fette
1 peperoncino verde, a fette
4 spicchi d'aglio schiacciati,
4 cucchiai di concentrato di pomodoro sale e pepe nero
120 ml di olio

Metodo di preparazione

1. Tagliare a fette le melanzane e poi friggerle in olio finche’ avranno un colore dorato.
2. Friggere i peperoni ed il peperoncino. 3. In una casseruola soffriggere l’aglio con poco olio d'oliva finché sara’dorato, aggiungere la salsa di pomodoro, i peperoni a fette, le melanzane, salare e pepare, e lasciare sul fuoco per 2-3 minuti.
4. Sistemare tutti gli ingredienti a strati in una teglia e infornare per 20 minuti.
Servire la Mossakaa con fette di pane croccante o morbido a piacere.