Koshary

Koshary

Ingredienti:

400 gr di riso
400 gr di pasta mezzemaniche
200 gr di lenticchie messe in ammollo
5 cipolle tritate
2 spicchi d’aglio tritati
3 cucchiai di aceto
4 pomodori maturi
100 gr di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di cumino
Sale qb
Pepe Caienna e pepe nero qb

Metodo di preparazione

1. Tostare il riso in una padella con poco olio per circa 3 minuti. Aggiungere 3 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione; ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è tenero e tutto il liquido sarà stato assorbito, da 20 a 25 minuti.
2. Cuocere le mezzemaniche al dente.
3. Cuocere le lenticchie precedentemente ammollate per 30 minuti e risciacquate più volte.
4. In una padella rosolare le cipolle finché non raggiungono un bel colore dorato . Aggiungere l'aglio e far cuocere ancora un minuto. Togliere cipolle e aglio dal tegame e metterle su carta assorbente. Dovrebbero avere un aspetto croccante e dorato.
5. In una pentola mescolate meta’ delle cipolle e aglio con l'aceto. Aggiungere la polpa e il concentrato di pomodoro , pepe nero, 2 1/2 cucchiaini di sale, cumino, e Caienna . Portare a ebollizione poi ridurre il calore a medio-basso e fate cuocere circa 12 minuti.
6. Servire mettendo un cucchiaione di riso, uno di mezzemaniche e poi le lenticchie sui piatti. Cospargere con le cipolle rosolate e con salsa di pomodoro